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En 10 Saveurs
L’histoire des
empanadas
à la française
d’En 10 Saveurs
L’empanadas est un plat typique du monde hispanique arrivé en Espagne et au Portugal en même temps que les Arabes.
Le mot “empanada” signifie à l’origine, en espagnol, le fait de mettre “dans le pain”, comme le français “paner”.
À l’origine, la pâte du délicieux chausson hispanique était tout simplement du pain rempli de farce cuisinée de différentes manières.
Ces empanadas étaient ensuite emportés et dégustés par les chasseurs et les bergers.
Ils pouvaient ainsi bénéficier d’un plat complet à manger facilement avec une main et sans couvert.
De nos jours, la cuisson des ingrédients se fait généralement avant de farcir la pâte. Celle utilisée de nos jours n’est plus une pâte à pain mais brisée ou feuilletée.
C’est aujourd’hui un met typique de l’Amérique du Sud.
Pendant le confinement, nous avons réfléchi à une nouvelle offre adaptée à la vente à emporter et aussi à une manière de manger à la fois ensemble et séparément.
Nous connaissions déjà les techniques des pâtes à tarte et ces empanadas nous ont séduits !
C’est pour nous une invitation au voyage et au pique-nique.
Nous les avons voulus légers et aériens !
Notre choix s’est porté sur une pâte semi-feuilletée faite maison à base de beurre qui allie la légèreté du feuilletage et l’authenticité de la pâte sud américaine.
Nous les avons voulu singuliers comme notre restaurant :
Chaque chausson est travaillé différemment, reconnaissable des autres, avec une pâte inspirée d’ailleurs.
Nous espérons que vous aurez autant plaisir à les manger que nous avons eu à les créer dans notre maison de Colombes en Ile-de-France, pendant le confinement.
Alors, n’hésitez pas à découvrir ces empanadas seuls, en famille ou avec des amis : à vous de les prendre en photo et de nous envoyer vos commentaires et vos idées sur nos réseaux !
